Alterações químicas em grãos de soja com a germinação
A soja apresenta importância comercial e nutricional, embora apresente fatores que possam diminuir o aproveitamento de nutrientes. A germinação tem efeito positivo na melhora nutricional do grão, pois ocorrem mudanças, as quais variam dependendo do tipo do vegetal, da variedade da semente e das co...
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| Gepubliceerd in: | Ciência e Tecnologia de Alimentos |
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| Hoofdauteurs: | , , , |
| Formaat: | Artigo |
| Taal: | Português |
| Gepubliceerd in: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2011
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| Online toegang: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940104004 |
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