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(E)-2-Nonenal determination in brazilian beers using headspace solid-phase microextraction and gas chromatographic coupled mass spectrometry (HS-SPME-GC-MS)

(E)-2-nonenal is considered an important off-flavor of beer, related to the flavor of beer staling. In this study, a new method for determination of (E)-2-nonenal in beer using headspace solid-phase microextraction and gas chromatographic coupled mass spectrometry (HS-SPME-GC-MS) was developed and a...

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Publicado no:Ciência e Tecnologia de Alimentos
Principais autores: Rodrigo Scherer, Roger Wagner, Cláudia Hoffmann Kowawalskiski, Helena Teixeira Godoy
Formato: Artigo
Idioma:Inglês
Publicado em: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2010
Assuntos:
Agrociencias
Acesso em linha:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940103024
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