Crescimento microbiano em produtos à base de peito de frango durante simulação da cadeia de abastecimento
A presença de microrganismos em produtos alimentícios durante produção, armazenamento, transporte e embalagem é inevitável. Sendo assim, conhecer o comportamento do crescimento microbiano é muito importante para a segurança alimentar e estimativa da vida útil. Neste trabalho foi simulada a cadeia...
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| প্রকাশিত: | Ciência e Tecnologia de Alimentos |
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| প্রধান লেখক: | , , |
| বিন্যাস: | Artigo |
| ভাষা: | Português |
| প্রকাশিত: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2010
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| বিষয়গুলি: | |
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