Avaliação físico-química e microbiológica da carne soleada do Pantanal
A carne soleada é um produto similar à carne de sol e originária exclusivamente do Pantanal. O objetivo foi avaliar variáveis físico-químicas e microbiológicas da carne soleada produzida em sistema modelo. Foram avaliados os efeitos da utilização dos recursos tecnológicos do congelamento e embalag...
保存先:
| 出版年: | Ciência e Tecnologia de Alimentos |
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| 主要な著者: | , , , |
| フォーマット: | Artigo |
| 言語: | Português |
| 出版事項: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2010
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| 主題: | |
| オンライン･アクセス: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940101025 |
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