Effects of grilling on cholesterol oxide formation and fatty acids alterations in fish

Due to the adverse effects of the cholesterol oxidation products for the human health, the search of the occurrence and the quantification of these compounds in foods are considered of great importance. In this paper the effect of grilling in hake and sardine on cholesterol oxides formation and fatt...

Ful tanımlama

Kaydedildi:
Detaylı Bibliyografya
Yayımlandı:Ciência e Tecnologia de Alimentos
Asıl Yazarlar: Tatiana SALDANHA, Neura BRAGAGNOLO
Materyal Türü: Artigo
Dil:Inglês
Baskı/Yayın Bilgisi: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2010
Konular:
Agrociencias
Hake
HPLC
sardine
fatty acids
cholesterol
Online Erişim:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940100015
Etiketler: Etiketle
Etiket eklenmemiş, İlk siz ekleyin!

Benzer Materyaller