Datos experimentales de la cinética del secado y del modelo matemático para pulpa de cupuaçu (Theobroma grandiflorum) en rodajas
En este trabajo fueron obtenidos experimentalmente la cinética del secado de la pulpa de cupuaçu en forma de rodajas con espesor de 0,5 cm. El secado fue realizado utilizándose un secador laboratorial de bandejas, a las temperaturas de 50, 60 y 70 °C y a la velocidad del aire...
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| 發表在: | Ciência e Tecnologia de Alimentos |
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| Principais autores: | , , , , , |
| 格式: | Artigo |
| 語言: | Espanhol |
| 出版: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2010
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| 主題: | |
| 在線閱讀: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940099027 |
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