Obtenção de ácidos graxos por cristalização do óleo de pescado fracionado por hidrólise enzimática
Este trabalho teve por objetivo estabelecer um processo para obter e caracterizar os produtos da cristalização das frações do óleo de pescado hidrolisado com lipase pancreática. A hidrólise enzimática foi realizada em 60 minutos com uma concentração de substrato de 1262 μ mols, 38 °C, pH 8 e com...
Guardado en:
| Publicado en: | Ciência e Tecnologia de Alimentos |
|---|---|
| Autores principales: | , |
| Formato: | Artigo |
| Lenguaje: | Português |
| Publicado: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2010
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940099005 |
| Etiquetas: |
Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!
|