Obtenção de ácidos graxos por cristalização do óleo de pescado fracionado por hidrólise enzimática
Este trabalho teve por objetivo estabelecer um processo para obter e caracterizar os produtos da cristalização das frações do óleo de pescado hidrolisado com lipase pancreática. A hidrólise enzimática foi realizada em 60 minutos com uma concentração de substrato de 1262 μ mols, 38 °C, pH 8 e com...
Gardado en:
| Publicado en: | Ciência e Tecnologia de Alimentos |
|---|---|
| Principais autores: | , |
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Português |
| Publicado: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2010
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| Assuntos: | |
| Acceso en liña: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940099005 |
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