Obtenção de ácidos graxos por cristalização do óleo de pescado fracionado por hidrólise enzimática
Este trabalho teve por objetivo estabelecer um processo para obter e caracterizar os produtos da cristalização das frações do óleo de pescado hidrolisado com lipase pancreática. A hidrólise enzimática foi realizada em 60 minutos com uma concentração de substrato de 1262 μ mols, 38 °C, pH 8 e com...
שמור ב:
| הוצא לאור ב: | Ciência e Tecnologia de Alimentos |
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| Principais autores: | , |
| פורמט: | Artigo |
| שפה: | Português |
| יצא לאור: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2010
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| נושאים: | |
| גישה מקוונת: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940099005 |
| תגים: |
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