Aceitabilidade de biscoitos e bolos à base de arroz com café extrusados

O objetivo deste trabalho foi avaliar a granulometria de farinha do trigo e de farinhas pré-cozidas por extrusão obtidas da mistura de arroz com pó de café (15 e 20%), bem como a aceitabilidade de biscoitos e bolos elaborados a partir da adição de 20 e 30% da farinha pré-cozida na mistura da massa (...

সম্পূর্ণ বিবরণ

সংরক্ষণ করুন:
গ্রন্থ-পঞ্জীর বিবরন
প্রকাশিত:Ciência e Tecnologia de Alimentos
প্রধান লেখক: Reginaldo Ferreira da SILVA, José Luis Ramirez ASCHERI, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga PEREIRA, Regina Célia Della MODESTA
বিন্যাস: Artigo
ভাষা:Português
প্রকাশিত: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2009
বিষয়গুলি:
Agrociencias
café
arroz
análise sensorial
parâmetros físicos
Extrusão termoplástica
অনলাইন ব্যবহার করুন:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940098018
ট্যাগগুলো: ট্যাগ যুক্ত করুন
কোনো ট্যাগ নেই, প্রথমজন হিসাবে ট্যাগ করুন!

অনুরূপ উপাদানগুলি