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Produção de salgadinho extrusado de quirera de arroz para uso na indústria de alimentos
O Brasil é o principal produtor de arroz fora do continente asiático. Durante seu beneficiamento, são gerados em média 14% de quirera, representando perda econômica para o setor arrozeiro do país. Porém, esse resíduo tem enorme potencial para ser utilizado na indústria alimentícia. Assim, o objetivo...
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| Publicado no: | Ciência Rural |
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| Main Authors: | , , , , , |
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Federal de Santa Maria
2009
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=33118969023 |
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