The production of Pleurotus sajor-caju in peach palm leaves (Bactris gasipaes) and evaluation of its use to enrich wheat flour

The aim of this study was to evaluate of Pleurotus sajor-caju production in peach palm leaves and the addition of different fractions of mushroom powder to wheat flour to increase its nutritional value without changing its characteristics. The best yield (48.4%), biologic efficiency (4.5%), and Pr (...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:
Chi tiết về thư mục
Xuất bản năm:Ciência e Tecnologia de Alimentos
Những tác giả chính: Paula Fernanda Bomfim Oliveira COGORNI, João Guilherme SCHULZ, Endi Pricila ALVES, Regina Maria Miranda GERN, Sandra Aparecida FURLAN, Elisabeth WISBECK
Định dạng: Artigo
Ngôn ngữ:Inglês
Được phát hành: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2014
Những chủ đề:
Agrociencias
mushrooms
wheat flour
Nutritional value
Truy cập trực tuyến:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940095007
Các nhãn: Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!

Những quyển sách tương tự