Concentração de proteínas em gemas de ovos de poedeiras (Gallus gallus) nos diferentes ciclos de postura e sua interferência na disponibilidade do ferro

O ovo é o produto de eficiente transformação biológica feita pela galinha (Gallus gallus) de postura, com alta qualidade nutricional para o consumo humano. Na gema do ovo encontra-se a proteína denominada fosvitina, que atua como carreadora do ferro se ligando a ele. A deficiência de ferro ocorre no...

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Xuất bản năm:	Ciência e Tecnologia de Alimentos
Những tác giả chính:	Érika Vidal SARTORI, Solange Guidolin CANNIATTI-BRAZACA, Sandra Helena da CRUZ, Salete Aparecida GAZIOLA
Định dạng:	Artigo
Ngôn ngữ:	Português
Được phát hành:	Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2009
Những chủ đề:	Agrociencias
Truy cập trực tuyến:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940093004
Các nhãn:	Thêm thẻ Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!