Nalaganje...
Lactobacillus plantarum strains isolated from naturally fermented sausages and their technological properties for application as starter cultures
No presente estudo foram investigadas as propriedades tecnológicas de culturas de L. plantarum, isoladas de salames artesanais, naturalmente fermentados, manufaturados na região Sul do Brasil, a fim de obter um cultivo iniciador. As propriedades tecnológicas investigadas foram as seguintes: habilida...
Shranjeno v:
| izdano v: | Ciência e Tecnologia de Alimentos |
|---|---|
| Main Authors: | , , , |
| Format: | Artigo |
| Jezik: | Inglês |
| Izdano: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2009
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| Teme: | |
| Online dostop: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940092016 |
| Oznake: |
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