Fermentado de jaca: estudo das características físico-químicas e sensoriais
A jaca é a maior de todas as frutas cultivadas, é rica em fibras, cálcio, fósforo, ferro, potássio, magnésio, vitamina C e carboidratos, cujaconcentração é de cerca de 22%, apresentando potencial para fabricação de bebidas fermentadas. Este trabalho teve como objetivo caracterizar,mediante análises...
Kaydedildi:
| Yayımlandı: | Ciência e Tecnologia de Alimentos |
|---|---|
| Asıl Yazarlar: | , , |
| Materyal Türü: | Artigo |
| Dil: | Português |
| Baskı/Yayın Bilgisi: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2008
|
| Konular: | |
| Online Erişim: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940089018 |
| Etiketler: |
Etiket eklenmemiş, İlk siz ekleyin!
|