Fermentado de jaca: estudo das características físico-químicas e sensoriais
A jaca é a maior de todas as frutas cultivadas, é rica em fibras, cálcio, fósforo, ferro, potássio, magnésio, vitamina C e carboidratos, cujaconcentração é de cerca de 22%, apresentando potencial para fabricação de bebidas fermentadas. Este trabalho teve como objetivo caracterizar,mediante análises...
Na minha lista:
| Udgivet i: | Ciência e Tecnologia de Alimentos |
|---|---|
| Principais autores: | , , |
| Format: | Artigo |
| Sprog: | Português |
| Udgivet: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2008
|
| Fag: | |
| Online adgang: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940089018 |
| Tags: |
Ingen Tags, Vær først til at tagge denne postø!
|