Avaliação da atividade antioxidante e identificação dos ácidos fenólicos presentes no bagaço de maçã cv. Gala
No processamento da maçã para obtenção do suco, ocorre a formação de uma elevada quantidade de resíduo, representado pelas cascas e sementes, no qual são encontradas diversas substâncias, como os compostos fenólicos, aos quais são atribuídas as propriedades antioxidantes. Este estudo teve como objet...
Kaydedildi:
| Yayımlandı: | Ciência e Tecnologia de Alimentos |
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| Asıl Yazarlar: | , , , , , |
| Materyal Türü: | Artigo |
| Dil: | Português |
| Baskı/Yayın Bilgisi: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2008
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| Konular: | |
| Online Erişim: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940088032 |
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