Otimização do processo de extrusão termoplástica da mistura castanha do Brasil com farinha de mandioca
O objetivo deste trabalho foi otimizar as condições de processamento por extrusão termoplástica de misturas de torta de castanha do Brasil com farinha de mandioca, em função da aceitabilidade. Foi feito o delineamento fatorial completo 23 para a produção dos extrudados e a avaliação dos ensaios extr...
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| Publicado en: | Ciência e Tecnologia de Alimentos |
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| Autores principales: | , |
| Formato: | Artigo |
| Lenguaje: | Português |
| Publicado: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2008
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940088023 |
| Etiquetas: |
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