Características físicas e químicas de morango processado minimamente e conservado sob refrigeração e atmosfera controlada
Morangos cv. Oso Grande foram processados minimamente e mantidos em três diferentes atmosferas: 3% O 2 + 10% CO 2 (balanço N 2 ), 3% O 2 + 15% CO 2 (balanço N 2 ) e atmosfera ambiente (controle), a 5 e 10 °C, durante 7 dias, com o objetivo de avaliar suas características fís...
Guardat en:
| Publicat a: | Ciência e Tecnologia de Alimentos |
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| Autors principals: | , , , , , |
| Format: | Artigo |
| Idioma: | Português |
| Publicat: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2008
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| Accés en línia: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940087003 |
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