Efeito da adição de probióticos sobre as características de queijo prato com reduzido teor de gordura fabricado com fibras e lactato de potássio
Leite pasteurizado com 1,3% de gordura foi utilizado na elaboração de queijo prato, no qual foi adicionado cultura probiótica de Lactobacillus rhamnosus e fibras, com substituição parcial do cloreto de sódio por solução de lactato de potássio a 60%. O objetivo do trabalho foi...
Wedi'i Gadw mewn:
| Cyhoeddwyd yn: | Ciência e Tecnologia de Alimentos |
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| Prif Awduron: | , , , , |
| Fformat: | Artigo |
| Iaith: | Português |
| Cyhoeddwyd: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2008
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| Pynciau: | |
| Mynediad Ar-lein: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940086030 |
| Tagiau: |
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