Influência da temperatura no comportamento reológico da polpa de jabuticaba
O comportamento reológico em estado estacionário e dinâmico da polpa de jabuticaba foi estudado em diferentes temperaturas (5, 25, 45, 65e 85 °C). As amostras foram submetidas a ensaios em estado estacionário (0 a 300 s–1) para o ajuste dos diferentes modelos...
Uloženo v:
| Vydáno v: | Ciência e Tecnologia de Alimentos |
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| Hlavní autoři: | , |
| Médium: | Artigo |
| Jazyk: | Português |
| Vydáno: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2007
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| Témata: | |
| On-line přístup: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940084033 |
| Tagy: |
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