Comportamento reológico das polpas de noni integral e concentradas
Resumo O comportamento reológico de polpas de frutas permite a obtenção de importantes informações sobre seu escoamento em distintas condições e nas diversas etapas do processo. Em vista disso, o presente trabalho teve como objetivo analisar o comportamento reológico da polpa de noni (Morinda citrif...
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| Principais autores: | , , , |
|---|---|
| Format: | Artigo |
| Sprog: | Inglês |
| Udgivet: |
Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)
2017-04-01
|
| Serier: | Brazilian Journal of Food Technology |
| Fag: | |
| Online adgang: | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1981-67232017000100415&lng=en&tlng=en |
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