Efeito do processamento sobre componentes do suco de acerola
A acerola é uma fruta muito apreciada por seu alto teor de vitamina C, além de ser fonte de carotenóides e antocianinas, sendo industrializada na forma de polpa congelada e processamento de suco. Investigações dos efeitos do processamento nos constituintes nutricionais de sucos tropicais são escasso...
Salvato in:
| Pubblicato in: | Ciência e Tecnologia de Alimentos |
|---|---|
| Autori principali: | , , , , , |
| Natura: | Artigo |
| Lingua: | Português |
| Pubblicazione: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2007
|
| Soggetti: | |
| Accesso online: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940081023 |
| Tags: |
Nessun Tag, puoi essere il primo ad aggiungerne!!
|