Efeito do processamento sobre componentes do suco de acerola
A acerola é uma fruta muito apreciada por seu alto teor de vitamina C, além de ser fonte de carotenóides e antocianinas, sendo industrializada na forma de polpa congelada e processamento de suco. Investigações dos efeitos do processamento nos constituintes nutricionais de sucos tropicais são escasso...
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| Udgivet i: | Ciência e Tecnologia de Alimentos |
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| Principais autores: | , , , , , |
| Format: | Artigo |
| Sprog: | Português |
| Udgivet: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2007
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| Fag: | |
| Online adgang: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940081023 |
| Tags: |
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