Qualidade do leite de cabra in natura e do produto pasteurizado armazenados por diferentes períodos
Foram avaliados diferentes períodos (0, 3 e 6 dias) e 2 temperaturas (4° e 10 °C) no armazenamento do leite de cabra cru e sua influência sobre a qualidade e vida útil do produto pasteurizado. Nos períodos descritos de armazenamento, procedeu-se à pasteurização lenta do leite (65 °C/30 min), sendo o...
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| Publicado en: | Ciência e Tecnologia de Alimentos |
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| Principais autores: | , , , |
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Português |
| Publicado: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2006
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| Assuntos: | |
| Acceso en liña: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940080035 |
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