Unidade Haugh como medida da qualidade de ovos de galinha armazenados sob refrigeração
Durante o armazenamento, ocorrem alterações nas características físicas, químicas e funcionais das proteínas de ovos em cascas. Essas mudanças dependem das condições de armazenamento, como o tempo, a temperatura e a umidade relativa do ar. Neste trabalho, compararam-se os valores da unidade "Haugh"...
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| Главные авторы: | , |
|---|---|
| Формат: | Artigo |
| Язык: | Inglês |
| Опубликовано: |
Universidade de São Paulo
2001-12-01
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| Серии: | Scientia Agricola |
| Предметы: | |
| Online-ссылка: | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-90162001000400005&tlng=pt |
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