ESTUDO DO EFEITO DA IRRADIAÇÃO GAMMA (60CO) NA QUALIDADE DA CACHAÇA E NO TONEL DE ENVELHECIMENTO
O processo de envelhecimento ou maturação das bebidas proporciona uma melhora nas características sensoriais da cachaça, tornando-a de qualidade superior e de maior valor econômico. O método tradicional de maturação de bebidas é sua interação com madeiras, sendo que a irradiação pode acelerar este p...
Salvato in:
| Pubblicato in: | Ciência e Tecnologia de Alimentos |
|---|---|
| Autori principali: | , , |
| Natura: | Artigo |
| Lingua: | Português |
| Pubblicazione: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2006
|
| Soggetti: | |
| Accesso online: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940080010 |
| Tags: |
Nessun Tag, puoi essere il primo ad aggiungerne!!
|