ESTUDO DO EFEITO DA IRRADIAÇÃO GAMMA (60CO) NA QUALIDADE DA CACHAÇA E NO TONEL DE ENVELHECIMENTO
O processo de envelhecimento ou maturação das bebidas proporciona uma melhora nas características sensoriais da cachaça, tornando-a de qualidade superior e de maior valor econômico. O método tradicional de maturação de bebidas é sua interação com madeiras, sendo que a irradiação pode acelerar este p...
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| Publicado en: | Ciência e Tecnologia de Alimentos |
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| Autores principales: | , , |
| Formato: | Artigo |
| Lenguaje: | Português |
| Publicado: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2006
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940080010 |
| Etiquetas: |
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