TAXA DE RESPIRAÇÃO DE CENOURAS MINIMAMENTE PROCESSADAS E ARMAZENADAS EM DIFERENTES TEMPERATURAS

Entre as hortaliças minimamente processadas, a cenoura é uma das mais populares, sendo comercializada de várias maneiras: raladas, cortadas em fatias, palitos, e ainda apresentadas na forma de mini-cenoura ( baby carrot ). O objetivo deste estudo foi determinar as taxas respiratórias de cenouras (...

Descripció completa

Dades bibliogràfiques

Publicat a:	Ciência e Tecnologia de Alimentos
Autors principals:	Wigberto Antonio Spagnol, Kil Jin Park, José Maria Monteiro Sigrist
Format:	Artigo
Idioma:	Português
Publicat:	Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2006
Matèries:	Agrociencias
Accés en línia:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940079011
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