Efeito da embalagem e temperatura de armazenamento em repolho minimamente processado
O objetivo deste trabalho foi avaliar as alterações no repolho minimamente processado quando armazenado em diferentes embalagens e temperaturas. O processamento mínimo consistiu em seleção, classificação e resfriamento da matéria-prima, seguido do processo de corte em tiras, enxágüe em água tratada...
Gespeichert in:
| Veröffentlicht in: | Ciência e Tecnologia de Alimentos |
|---|---|
| Hauptverfasser: | , |
| Format: | Artigo |
| Sprache: | Português |
| Veröffentlicht: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2005
|
| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940075015 |
| Tags: |
Keine Tags, Fügen Sie das erste Tag hinzu!
|