TAXA DE RESPIRAÇÃO DE CENOURAS MINIMAMENTE PROCESSADAS E ARMAZENADAS EM DIFERENTES TEMPERATURAS
Entre as hortaliças minimamente processadas, a cenoura é uma das mais populares, sendo comercializada de várias maneiras: raladas, cortadas em fatias, palitos, e ainda apresentadas na forma de mini-cenoura ( baby carrot ). O objetivo deste estudo foi determinar as taxas respiratórias de cenouras (...
Zapisane w:
| Wydane w: | Ciência e Tecnologia de Alimentos |
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| Główni autorzy: | , , |
| Format: | Artigo |
| Język: | Português |
| Wydane: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2006
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| Hasła przedmiotowe: | |
| Dostęp online: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940079011 |
| Etykiety: |
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