Loading...
SELEÇÃO E TREINAMENTO DE JULGADORES PARA AVALIAÇÃO DO GOSTO AMARGO EM QUEIJO PRATO
O gosto amargo, considerado um defeito no queijo prato, foi sensorialmente avaliado por uma equipe de 6 julgadores selecionados e treinados. Um procedimento para a preparação de amostras e determinação da intensidade do gosto amargo em queijos foi proposto e implementado. Cubos de 1,25 cm de queijo...
Na minha lista:
Udgivet i: | Ciência e Tecnologia de Alimentos |
---|---|
Main Authors: | , , |
Format: | Artigo |
Sprog: | Português |
Udgivet: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2005
|
Fag: | |
Online adgang: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940076036 |
Tags: |
Tilføj Tag
Ingen Tags, Vær først til at tagge denne postø!
|