MELÃO MINIMAMENTE PROCESSADO: UM CONTROLE DE QUALIDADE
O processamento mínimo tem sido descrito como a manipulação, preparo, embalagem e distribuição de produtos agrícolas, através de procedimentos como a seleção, limpeza, lavagem, descascamento e corte, que não afetem as suas características organolépticas e agreguem valor aos mesmos, resultando em pro...
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| Published in: | Ciência e Tecnologia de Alimentos |
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| Main Authors: | , , , , |
| Format: | Artigo |
| Language: | Português |
| Published: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2005
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940076005 |
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