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PARÂMETROS BROMATOLÓGICOS DE GRÃOS CRUS E TORRADOS DE CULTIVARES DE CAFÉ (Coffea arabica L.)
O objetivo deste trabalho foi determinar o teor de sólidos solúveis e medir a acidez total e o pH de grãos crus e torrados de o ito cultivares mais plantadas na região Sul de Minas Gerais, assim como verificar a influência da torração nestes parâmetros. Para tal, frutos das cultivares Mundo Novo, T...
保存先:
| 出版年: | Ciência e Tecnologia de Alimentos |
|---|---|
| 主要な著者: | , , |
| フォーマット: | Artigo |
| 言語: | Português |
| 出版事項: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2005
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| 主題: | |
| オンライン･アクセス: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940074009 |
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