Aminas biógenas generadas por cepas bacterianas provenientes de alimentos lácteos y cárnicos
Se evaluó la capacidad productora de aminas biógenas de cepas bacterianas aisladas de alimentos lácteos y cárnicos producidos en las regiones santafesina y patagónica. Se estudiaron 13 cepas de Enterococcus, 2 de Leuconostoc, 3 de Micrococcus, 3 de Lactobacillus y 3 de Lactococcus. Se aplicó la meto...
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| Udgivet i: | Revista de Ciencia y Tecnología |
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| Principais autores: | , , |
| Format: | Artigo |
| Sprog: | Espanhol |
| Udgivet: |
Universidad Nacional de Misiones
2010
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| Fag: | |
| Online adgang: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=382683709012 |
| Tags: |
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