Modelado matemático del secado de fideos libres de gluten, influencia de la velocidad del aire
Se modeló matemáticamente la cinética de secado de pastas libres de gluten, y se estudió la influencia de la velocidad del aire sobre datos experimentales. Los fideos espagueti fueron elaborados mezclando fécula de mandioca, harina de maíz, leche en polvo, huevo, margarina y goma xántica, con agrega...
Bewaard in:
| Gepubliceerd in: | Revista de Ciencia y Tecnología |
|---|---|
| Hoofdauteurs: | , , |
| Formaat: | Artigo |
| Taal: | Espanhol |
| Gepubliceerd in: |
Universidad Nacional de Misiones
2019
|
| Onderwerpen: | |
| Online toegang: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=382679049011 |
| Tags: |
Geen labels, Wees de eerste die dit record labelt!
|