Cinética de pérdida de agua y ganancia de aceite de snacks fritos de mandioca
El objetivo de este estudio fue determinar la cinética de pérdida de agua y ganancia de aceite durante el proceso de fritura por inmersión profunda de snacks preparados con puré de mandioca y evaluar los efectos de los aceites y temperaturas de fritura, información que resulta relevante para encontr...
Gardado en:
| Publicado en: | Revista de Ciencia y Tecnología |
|---|---|
| Principais autores: | , |
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Espanhol |
| Publicado: |
Universidad Nacional de Misiones
2018
|
| Assuntos: | |
| Acceso en liña: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=382679046005 |
| Tags: |
Sen Etiquetas, Sexa o primeiro en etiquetar este rexistro!
|