Premezcla de fécula de mandioca para pastas. Características químicas y vida útil en anaquel
El consumo de pastas es masivo, no existiendo variedad en premezclas para fideos libres de gluten. El objetivo del trabajo fue evaluar características químicas de fideos elaborados a partir de una premezcla para pastas con fécula de mandioca, harina de maíz, leche, sal y goma xántica; y la vida útil...
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| Publicat a: | Revista de Ciencia y Tecnología |
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| Autors principals: | , , , |
| Format: | Artigo |
| Idioma: | Espanhol |
| Publicat: |
Universidad Nacional de Misiones
2017
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| Matèries: | |
| Accés en línia: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=382679045007 |
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