Evaluación de la transferencia de masa durante el secado de la corteza de la sandía para la obtención y caracterización de la harina
El objetivo fue evaluar el proceso de secado por convección de la corteza de la sandía, y el desarrollo de la harina con aplicación en la nutrición humana. La materia prima se cortó longitudinalmente (5 mm de espesor), preservando el epicarpio y mesocarpio y fue sometida a secado por convección en d...
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| Publié dans: | Revista de Ciencia y Tecnología |
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| Auteurs principaux: | , , , |
| Format: | Artigo |
| Langue: | Espanhol |
| Publié: |
Universidad Nacional de Misiones
2015
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| Accès en ligne: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=382679035003 |
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