Evaluación de la transferencia de masa durante el secado de la corteza de la sandía para la obtención y caracterización de la harina
El objetivo fue evaluar el proceso de secado por convección de la corteza de la sandía, y el desarrollo de la harina con aplicación en la nutrición humana. La materia prima se cortó longitudinalmente (5 mm de espesor), preservando el epicarpio y mesocarpio y fue sometida a secado por convección en d...
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| Publicat a: | Revista de Ciencia y Tecnología |
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| Autors principals: | , , , |
| Format: | Artigo |
| Idioma: | Espanhol |
| Publicat: |
Universidad Nacional de Misiones
2015
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| Matèries: | |
| Accés en línia: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=382679035003 |
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