Reología y textura de quesos bajos en grasa
Las propiedades reológicas constituyen un factor determinante de la calidad y aceptabilidad de los quesos. La tendencia actual hacia el desarrollo de productos bajos en grasa, ha incrementado el interés de la industria por la caracterización de dichos parámetros, que definen su comportamiento cuando...
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| প্রকাশিত: | Revista de Ciencia y Tecnología |
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| প্রধান লেখক: | , , , |
| বিন্যাস: | Artigo |
| ভাষা: | Espanhol |
| প্রকাশিত: |
Universidad Nacional de Misiones
2014
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| বিষয়গুলি: | |
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