METODOLOGÍA DE SUPERFICIE DE RESPUESTA PARA OPTIMIZAR PANIFICADO LIBRE DE GLUTEN CON GRASA, HUEVO Y LECHE
A partir de una formulación previamente desarrollada se testearon tres aditivos cuya combinación sustituiría las propiedades del gluten, sobre todo respecto a las características texturales. Se analizó la variación de grasa, huevo y leche, en tres niveles, adicionados a un pan a base de fécula de ma...
Kaydedildi:
| Yayımlandı: | Revista de Ciencia y Tecnología |
|---|---|
| Asıl Yazarlar: | , , , , |
| Materyal Türü: | Artigo |
| Dil: | Espanhol |
| Baskı/Yayın Bilgisi: |
Universidad Nacional de Misiones
2009
|
| Konular: | |
| Online Erişim: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=382679024009 |
| Etiketler: |
Etiket eklenmemiş, İlk siz ekleyin!
|