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PROPIEDADES FUNCIONALES DEL ALMIDON DE SAGU (Maranta arundinacea)

El sagú (Maranta arundinacea) cuyo rizoma es utilizado en algunas zonas de Colombia para la elaboración de productos destinados a la alimentación humana. Se extrajo el almidón y se determinaron las propiedades funcionales, los almidones presentaron alta capacidad de retención de agua % CRA (162,8% p...

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Bibliografische Detailangaben
Veröffentlicht in:Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial
Hauptverfasser: Clemente Granados C., Luis Enrique Guzman C., Diofanor Acevedo C., María Díaz M., Ana Herrera A.
Format: Artigo
Sprache:Espanhol
Veröffentlicht: Universidad del Cauca 2014
Schlagworte:
Online-Zugang:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=380878973007
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