PROPIEDADES FUNCIONALES DEL ALMIDON DE SAGU (Maranta arundinacea)
El sagú (Maranta arundinacea) cuyo rizoma es utilizado en algunas zonas de Colombia para la elaboración de productos destinados a la alimentación humana. Se extrajo el almidón y se determinaron las propiedades funcionales, los almidones presentaron alta capacidad de retención de agua % CRA (162,8% p...
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| Veröffentlicht in: | Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial |
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| Hauptverfasser: | , , , , |
| Format: | Artigo |
| Sprache: | Espanhol |
| Veröffentlicht: |
Universidad del Cauca
2014
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| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=380878973007 |
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