ESTUDIO DE LA FORMULACIÓN DE LA HARINA DE PAPA DE LA VARIEDAD PARDA PASTUSA (Solanum tuberosum) COMO SUSTITUTO PARCIAL DE LA HARINA DE TRIGO EN PANADERÍA

El objetivo del presente estudio fue determinar el nivel máximo de sustitución de la harina de trigo con harina de papa parda pastusa (Solanum tuberosum), como una alternativa para la elaboración de productos de panadería. Se utilizó un diseño experimental completamente al azar, donde se evaluaron l...

Olles dieđut

Bibliográfalaš dieđut

Publikašuvnnas:	Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial
Váldodahkkit:	Andres Felipe Cerón, Andres Hurtado B, Oswaldo Osorio M., Mauricio Buchelly
Materiálatiipa:	Artigo
Giella:	Espanhol
Almmustuhtton:	Universidad del Cauca 2011
Fáttát:	Agrociencias
Liŋkkat:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=380878962013
Fáddágilkorat:	Lasit fáddágilkoriid Eai fáddágilkorat, Lasit vuosttaš fáddágilkora!