COMPOSICIÓN QUÍMICA Y CALIDAD INSTRUMENTAL DE CARNE DE BOVINO, LLAMA (Lama glama) Y CABALLO BAJO UN SISTEMA DE CRIANZA EXTENSIVA

Se comparó la composición química y calidad instrumental de carne de bovino, llama, y caballo finalizados bajo pastoreo. Los bovinos (n=31), llamas (n=21) y caballos (n=27) fueron faenados bajo procedimientos estándares de Chile. Las canales fueron refrigera- das durante 24 horas a 4 ºC. En el múscu...

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Bibliografische gegevens

Gepubliceerd in:	Revista de Investigaciones Veterinarias del Perú, RIVEP
Hoofdauteurs:	Lindon W. Mamani-Linares, Carmen Gallo
Formaat:	Artigo
Taal:	Espanhol
Gepubliceerd in:	Universidad Nacional Mayor de San Marcos 2011
Onderwerpen:	Veterinaria
Online toegang:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=371838943003
Tags:	Voeg label toe Geen labels, Wees de eerste die dit record labelt!