CARACTERÍSTICAS DE CANAL, CALIDAD DE CARNE Y COMPOSICIÓN QUÍMICA DE CARNE DE LLAMA: UNA REVISIÓN

La carne de llama presenta un alto nivel proteico, perfil de aminoácidos similar a otros rumiantes, bajo nivel de colesterol y lípidos. El perfil de ácidos grasos se caracteriza por moderados niveles de ácidos grasos saturados y altos niveles de ácidos grasos monoinsaturados, pero bajos niveles de á...

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Bibliographic Details

Published in:	Revista de Investigaciones Veterinarias del Perú, RIVEP
Main Authors:	Lindon W. Mamani-Linares, Faustina Cayo, Carmen Gallo
Format:	Artigo
Language:	Espanhol
Published:	Universidad Nacional Mayor de San Marcos 2014
Subjects:	Veterinaria
Online Access:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=371834046001
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