Cinética de Impregnación a Vacío de Paralelepípedos de Cidra (Sechium edule (Jacq.) Swartz) con Formulaciones de Mora y Uva

La cidra Sechium edule (Jacq.) Sw., se encuentra entre los alimentos con bajo contenido de grasa y alto contenido en Abra, vitaminas y minerales y puede ser utilizada como vehículo para la adición de compuestos bioactivos. El proceso de impregnación a vacío (IV) se utiliza como alternativa para la c...

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Εκδόθηκε σε:	Revista ION
Κύριοι συγγραφείς:	Alba Lucia Duque-Cifuentes, Clara María Mejía-Doria, Jennifer Fernández-Parra
Μορφή:	Artigo
Γλώσσα:	Espanhol
Έκδοση:	Universidad Industrial de Santander 2018
Θέματα:	Ingeniería
Διαθέσιμο Online:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=342062427008 https://www.redalyc.org/journal/3420/342062427008/ https://www.redalyc.org/journal/3420/342062427008/html/ https://www.redalyc.org/journal/3420/342062427008/342062427008.epub https://www.redalyc.org/journal/3420/342062427008/movil
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