Cinética de Impregnación a Vacío de Paralelepípedos de Cidra (Sechium edule (Jacq.) Swartz) con Formulaciones de Mora y Uva
La cidra Sechium edule (Jacq.) Sw., se encuentra entre los alimentos con bajo contenido de grasa y alto contenido en Abra, vitaminas y minerales y puede ser utilizada como vehículo para la adición de compuestos bioactivos. El proceso de impregnación a vacío (IV) se utiliza como alternativa para la c...
I tiakina i:
| I whakaputaina i: | Revista ION |
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| Ngā kaituhi matua: | , , |
| Hōputu: | Artigo |
| Reo: | Espanhol |
| I whakaputaina: |
Universidad Industrial de Santander
2018
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| Ngā marau: | |
| Urunga tuihono: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=342062427008 https://www.redalyc.org/journal/3420/342062427008/ https://www.redalyc.org/journal/3420/342062427008/html/ https://www.redalyc.org/journal/3420/342062427008/342062427008.epub https://www.redalyc.org/journal/3420/342062427008/movil |
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