Cinética de Impregnación a Vacío de Paralelepípedos de Cidra (Sechium edule (Jacq.) Swartz) con Formulaciones de Mora y Uva

La cidra Sechium edule (Jacq.) Sw., se encuentra entre los alimentos con bajo contenido de grasa y alto contenido en Abra, vitaminas y minerales y puede ser utilizada como vehículo para la adición de compuestos bioactivos. El proceso de impregnación a vacío (IV) se utiliza como alternativa para la c...

Descripció completa

Dades bibliogràfiques

Publicat a:	Revista ION
Autors principals:	Alba Lucia Duque-Cifuentes, Clara María Mejía-Doria, Jennifer Fernández-Parra
Format:	Artigo
Idioma:	Espanhol
Publicat:	Universidad Industrial de Santander 2018
Matèries:	Ingeniería
Accés en línia:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=342062427008 https://www.redalyc.org/journal/3420/342062427008/ https://www.redalyc.org/journal/3420/342062427008/html/ https://www.redalyc.org/journal/3420/342062427008/342062427008.epub https://www.redalyc.org/journal/3420/342062427008/movil
Etiquetes:	Afegir etiqueta Sense etiquetes, Sigues el primer a etiquetar aquest registre!