Caracterización funcional de almidón catiónico de yuca (Manihot esculenta)

Almidones catiónicos fueron obtenidos a partir de almidón nativo extraído de tres variedades de yuca, a diferentes condiciones de temperatura (28-50°C) y tiempos de reacción (7-24h) utilizando cloruro de 2,3-epoxipropiltrimetilamonio como reactivo cationizante y NaOH como catalizador en un proceso s...

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Detalhes bibliográficos
Publicado no:Revista ION
Main Authors: Karen Paola Contreras Lozano, Jairo Guadalupe Salcedo Mendoza, Francisco Estrada Garrido
Formato: Artigo
Idioma:Espanhol
Publicado em: Universidad Industrial de Santander 2013
Assuntos:
Ingeniería
Almidón
cloruro de
cationización
Grado de sustitución
propiedades funcionales
Acesso em linha:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=342030288004
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